切开后的柠檬可以冷藏保存或冷冻保存，具体方法有包裹保鲜膜、浸泡蜂蜜、制作柠檬片干燥等。保存时需注意避免氧化变质和微生物污染，不同保存方式适用于不同使用需求。
冷藏保存是最常用的方法。将切开的柠檬用保鲜膜紧密包裹切口部分，减少与空气接触，放入冰箱蔬果保鲜层可保存3至5天。若短期内无法用完，可将柠檬切片后浸泡于蜂蜜中，蜂蜜的高渗透压能抑制细菌生长，同时增加风味，冷藏条件下可存放1周左右。对于需要长期保存的情况，建议将柠檬切片后平铺于烘焙纸上，放入冷冻室速冻，冻硬后转移至密封袋冷冻保存，可存放1个月以上，使用时无需解冻直接取用。
特殊情况下可采用干燥保存法。将柠檬切成薄片置于烘干机或烤箱低温烘烤，制成柠檬干片后密封存放于阴凉处，可保存半年之久，但会损失部分维生素C。若发现柠檬切口出现变色、发霉或异味，应立即丢弃。无论采用哪种保存方式，刀具和容器都应保持清洁，避免交叉污染。保存后的柠檬可用于泡水、烹饪或烘焙，但营养成分会随时间逐渐流失，建议尽快食用。
柠檬含有丰富的维生素C和柠檬酸，切开后容易氧化变质。日常保存时可搭配其他食材提升效果，如在水中加入少许盐或糖浸泡柠檬片能延缓氧化。冷冻保存的柠檬片适合制作饮品，冷藏保存的更适用于直接食用。注意检查冰箱温度是否稳定在4℃以下，确保食品安全。对于需要保持柠檬完整性的菜肴，建议现切现用，保存过的柠檬更适合榨汁或调味使用。
