吃不完的肉可以冷冻保存，但需注意分装密封和冷冻时间。肉类冷冻可抑制细菌繁殖，但长期冷冻可能影响口感和营养。
新鲜肉类分装后放入冰箱冷冻层，温度需低于零下18度。分装时按单次食用量密封，避免反复解冻。猪牛羊肉冷冻保存时间建议不超过3个月，禽类不超过6个月，海鲜不超过2个月。冷冻前可用保鲜膜包裹隔绝空气，减少水分流失和氧化。解冻时建议提前移至冷藏室缓慢解冻，避免室温解冻滋生细菌。
反复冷冻解冻会导致肉质纤维破坏，口感变柴并增加微生物污染风险。若发现冷冻肉表面出现明显冰晶或变色，可能已发生冻伤不宜食用。腌制过的肉类冷冻后风味物质易流失，建议短期内食用。脂肪含量高的肉类长期冷冻易发生酸败，产生哈喇味。解冻后肉质粘滑或有异味应立即丢弃。
合理冷冻能延长肉类保存期，但建议根据家庭需求适量采购。冷冻肉烹饪时需彻底加热，中心温度达到70度以上。搭配新鲜蔬菜水果食用，可补充冷冻过程中流失的部分维生素。定期清理冰箱冰霜，保持冷冻效率。若对肉质状态存疑，宁可谨慎处理也不冒险食用。
2021-10-14
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