西红柿成熟时表皮光滑略带弹性，未成熟时触感较硬且表面有细微绒毛。不同品种和成熟度的西红柿触感存在差异，通常可通过触感辅助判断新鲜度。
新鲜成熟的果实表皮薄而紧实，轻压有轻微回弹感，果蒂部位湿润但不黏腻。夏季露天种植的西红柿因日照充足，表皮触感更温润；冬季温室栽培的果实可能触感偏凉且硬度略高。储存时间较长的西红柿会逐渐变软，按压后易留凹痕，部分品种可能出现皱皮现象。
未完全成熟的青西红柿触感坚实，表面覆盖短而密的保护性绒毛，随着后熟过程会逐渐消退。个别特殊品种如樱桃西红柿触感更光滑，而部分厚皮品种则带有蜡质触感。运输过程中受挤压的西红柿可能出现局部软化或皮下淤伤，触摸时可感知不规则凹陷。
挑选时建议轻握果实感受整体均匀度，避免选择过软或局部异常坚硬的个体。储存时注意保持干燥通风，温度过高会导致表皮发黏，温度过低则可能产生冻伤性硬化。触感异常干涩或粘手的西红柿可能已变质，不建议食用。
2025-04-15
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