紫菜可以晒太阳，但需控制晾晒时间和光照强度。新鲜紫菜通过适度日晒可脱水和延长保存期，但暴晒会导致营养流失和质地变硬。
紫菜含有丰富的维生素、矿物质及藻类特有的活性物质，短时间温和日晒有助于水分蒸发，便于储存且能激发部分香气物质。传统加工中，渔民常将紫菜平铺在竹席上置于通风处阴干，若阳光柔和也可接受1-2小时间接照射。需注意避免正午强光直射，紫外线会破坏叶绿素和维生素B族，导致紫菜颜色发白、口感变柴。
紫菜若长时间暴晒会出现明显品质下降，高温促使不饱和脂肪酸氧化产生哈喇味，藻红蛋白降解使紫色褪为黄褐色。工业化生产通常采用低温烘干技术，家庭自制紫菜干建议选择清晨或傍晚阳光较弱时晾晒，期间定时翻动确保均匀脱水。已晒干的紫菜应密封避光保存，防止回潮变质。
日常食用紫菜建议优先选择正规厂家生产的干制产品，开封后尽快食用完毕。自制晾晒紫菜需注意环境清洁，晒后可用密封罐存放于阴凉处，搭配汤品或凉拌时根据口感偏好控制浸泡时间，保留更多水溶性营养素。胃肠功能较弱者避免空腹大量食用晒制紫菜，防止粗纤维刺激。
2024-09-19
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