从盒子中取出豆腐时，建议将盒子四角剪开并倒扣在盘中，轻轻按压盒底即可完整脱模。豆腐质地柔嫩易碎，直接倒扣可能导致碎裂或形态破坏。
多数情况下，采用剪角倒扣法能保持豆腐完整。先将豆腐盒静置片刻使水分沉淀，用剪刀沿盒子顶部四角剪开小口，空气进入后破坏真空状态。将盘子覆盖在盒口并迅速翻转，手掌轻压盒底中央，豆腐受重力作用自然滑落。此方法适用于含水量较高的嫩豆腐或内酯豆腐，脱模后形状规整，适合凉拌或炖煮等需要保持外观的烹饪方式。
少数质地特别松软的豆腐可能需要辅助工具。若豆腐与盒子粘连严重，可将盒子浸泡在温水中约30秒，利用热胀冷缩原理使盒壁与豆腐分离。对于需要切块的烹饪方式，也可直接在盒内用刀划开豆腐，倒出后重新拼合。部分包装设计有易撕口的豆腐盒，沿指示线撕开顶部封膜后，豆腐更易滑出。
处理豆腐时需注意容器清洁与操作卫生。脱模后的豆腐建议用凉开水冲洗表面残留包装水分，烹饪前用厨房纸吸干表面水渍以防溅油。存放未用完的豆腐应浸泡在煮沸冷却的盐水中，每日更换并冷藏保存不超过两天。选择豆腐时优先选购生产日期新鲜的包装，摇晃盒子听不到明显水声的通常质地更紧实。
2024-09-18
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