芒果剥皮后可以用冷藏、冷冻、浸泡、密封、真空等方法保存。
将剥皮后的芒果放入保鲜盒或用保鲜膜包裹，置于冰箱冷藏室保存。冷藏温度控制在4摄氏度左右，可减缓果肉氧化和微生物滋生。冷藏保存的芒果建议在24小时内食用完毕，避免口感变差或营养流失。冷藏过程中注意不要与其他气味强烈的食物混放，防止串味。
将芒果果肉切块后平铺在保鲜袋中，排出空气后密封冷冻。冷冻保存可延长保鲜期至1个月左右，但解冻后果肉会变软，适合用于制作冰沙或甜品。冷冻前可撒少量柠檬汁防止氧化变色。冷冻保存的芒果不宜反复解冻，每次取用后需立即放回冷冻室。
将剥皮切块的芒果浸泡在淡盐水中，盐水浓度约为1%。盐水可抑制细菌生长并减缓氧化速度，浸泡时间不超过2小时。浸泡后需用清水冲洗干净再食用。这种方法适合短期保存，如在餐前准备时使用，能保持芒果新鲜度约4小时。
使用真空密封机将芒果果肉密封保存，能有效隔绝氧气延缓变质。密封保存的芒果在冷藏条件下可保鲜3天左右。若无真空设备，可用密封性好的玻璃罐装盛，尽量排出空气后盖紧。密封保存的芒果需保持干燥，避免容器内产生水汽导致霉变。
采用专业真空包装机抽除包装袋内空气后密封，能最大限度延长保鲜期。真空包装的芒果在冷藏条件下可保存5-7天，冷冻条件下可保存2-3个月。真空包装前需确保芒果表面干燥，包装后检查密封是否完好。这种方法适合大量芒果的长期保存需求。
芒果剥皮后容易氧化变质，保存时需注意卫生操作，避免细菌污染。不同保存方法适合不同食用需求，可根据实际情况选择。建议优先选择冷藏或真空保存以最大限度保留营养。保存后的芒果若出现异味、变色或发黏等异常情况应立即丢弃。日常食用芒果建议现剥现吃，以获得最佳口感和营养价值。芒果属于高糖水果，糖尿病患者及控制体重人群需注意适量食用。
