冬天饭菜放外面一天是否能吃需根据储存环境决定。若室温低于5摄氏度且饭菜密封保存，通常可以食用；若室温较高或饭菜暴露存放，则不建议食用。
冬季低温环境下微生物繁殖速度减缓，密封保存的饭菜在一天内变质概率较低。饭菜需使用保鲜膜覆盖或放入密闭容器，避免与空气接触。肉类、蛋类等高蛋白食物需格外注意，即使低温存放也应彻底加热后食用。反复加热可能导致营养流失，建议一次性食用完毕。
室温超过10摄氏度或饭菜未密封时，细菌滋生风险显著增加。叶类蔬菜隔夜可能产生亚硝酸盐，海鲜类食物易滋生致病菌。已出现酸味、粘液或颜色改变的饭菜必须丢弃。糖尿病患者、孕妇等特殊人群更应避免食用隔夜饭菜。
冬季储存饭菜建议使用冰箱冷藏，食用前需100摄氏度以上加热至少3分钟。合理控制单次烹饪量，尽量现做现吃。注意区分不同食材的保存时限，根茎类蔬菜可存放较久，豆制品和菌菇类需尽快食用。出现腹痛、腹泻等症状应及时就医。
