干货发霉后即使清洗也不建议食用。发霉的干货可能含有黄曲霉毒素等有害物质，普通清洗无法彻底去除，食用后可能引发胃肠不适或更严重的健康问题。
干货在储存过程中受潮或保存不当容易滋生霉菌，常见的有黄曲霉、青霉等。这些霉菌会产生毒素，其中黄曲霉毒素耐高温且不溶于水，常规的清洗、晾晒或烹饪无法破坏其毒性。食用后可能刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐或腹泻，长期摄入还可能增加肝脏损伤风险。尤其对儿童、孕妇及免疫力低下人群危害更大。
部分轻微霉变的干货可能仅表面有少量霉斑，但霉菌菌丝可能已渗透内部。即使切除霉变部分，剩余部分仍可能残留毒素。传统晾晒或盐渍处理方式无法保证安全性，高温油炸等烹饪方法也不能完全降解毒素。
建议选择干燥通风的环境储存干货，使用密封容器防潮。若发现霉变应及时丢弃，避免因小失大。日常可定期检查库存，优先食用保质期较短的产品。对于轻微受潮但未霉变的干货，可充分晾晒后尽快食用，同时注意观察是否有异味或变色等异常情况。
2025-02-10
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