果酱的保质期一般为6个月到2年，具体时间受到储存条件、包装方式、是否开封、糖分含量、添加剂等因素的影响。
果酱的保质期与储存环境密切相关。未开封的果酱在阴凉干燥处保存时，高糖分产品通常可存放1-2年，低糖或无添加防腐剂的果酱保质期约为6-12个月。玻璃瓶装果酱因密封性好，比塑料包装更能延长保存时间。工业化生产的果酱添加了适量防腐剂，其保质期往往比自制果酱更长。开封后的果酱需冷藏并尽快食用，建议在1个月内用完，每次取用时使用干净餐具可减少污染风险。
特殊情况下果酱可能提前变质。自制果酱因灭菌不彻底或糖度不足，容易出现霉变或发酵现象。果酱若出现颜色变深、质地分层、异味等情况，即使未过保质期也应停止食用。糖尿病患者专用的低糖果酱更容易滋生微生物，需严格遵循包装标注的保存期限。采用巴氏杀菌或真空包装的果酱，其保质期会比传统工艺产品显著延长。
建议将果酱存放在避光阴凉处，开封后注意密封冷藏。观察果酱状态比单纯依赖保质期更重要，出现异常时应立即丢弃。自制果酱可适当增加糖量或添加柠檬汁帮助防腐，分装成小份冷冻保存能延长食用时间。选购时优先选择生产日期近、包装完好的产品，避免一次性购买过多造成浪费。
2025-06-28
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