现榨花生油不建议直接食用。未精炼的现榨花生油可能含有黄曲霉毒素等有害物质，且直接摄入可能刺激胃肠黏膜。
现榨花生油通常采用物理压榨工艺，保留了更多天然营养成分，但同时也存在一定健康风险。花生在储存过程中容易滋生黄曲霉菌，产生的黄曲霉毒素耐高温且具有强致癌性，普通压榨工艺无法完全去除。生榨花生油中的游离脂肪酸和磷脂含量较高，直接饮用可能引发恶心、腹泻等消化道不适症状。部分人群对花生蛋白过敏，直接接触未加热的油脂可能诱发过敏反应。
传统土法榨油缺乏精炼工序，无法有效过滤杂质和有害成分。正规厂家生产的花生油需经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等多道精炼程序，确保食品安全。家庭自制花生油若储存不当，油脂氧化酸败会产生醛酮类有害物质。特殊人群如孕妇、儿童、消化系统疾病患者更应避免直接食用生油。
日常使用花生油建议充分加热至冒烟点后烹饪，高温能有效降解部分毒素。储存时应避光密封，开封后尽快用完。选择正规渠道购买有质检报告的产品，避免长期单一食用花生油，可与其他植物油交替使用。出现腹痛、呕吐等不适症状应及时就医，过敏体质者需谨慎接触花生制品。
2025-05-15
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