榴莲在冰箱冷藏一般可以保存3-5天，具体时间受成熟度、储存方式和果肉状态影响。
榴莲冷藏保存时需注意果肉与空气接触会加速氧化，建议将果肉取出后放入密封盒或保鲜袋中，减少水分流失和串味。未开封的整颗榴莲冷藏时间略长，但需避免与其他食物直接接触。若榴莲果肉已完全成熟且冷藏温度保持在4℃左右，风味和质地可较好维持。冷藏后的榴莲可能出现果肉变软或香气减弱，属于正常现象。
若榴莲果壳出现裂口或果肉有明显发酵味、发酸等异常气味，说明已变质不宜食用。部分未完全成熟的榴莲冷藏后可能停止后熟过程，导致口感生硬。夏季高温环境下即使冷藏也建议尽快食用，避免细菌滋生。
储存榴莲时可先用厨房纸包裹果肉吸收水分，再装入密封容器冷藏。食用前检查是否有霉斑或黏液，避免一次性切分过多果肉。榴莲含糖量较高，糖尿病患者及控制体重者需适量食用，冷藏后的榴莲可制作奶昔或甜品以丰富口感差异。
