没发芽的土豆种下去一般会发芽，但发芽速度和成功率受土豆活性、储存条件及种植环境影响。若土豆未腐烂且芽眼完好，在适宜温湿度下通常能正常发芽；若储存时间过长或受冻害、霉变等损伤，则可能无法发芽。
健康未发芽的土豆在土壤湿度适中、温度稳定在15-20摄氏度的环境中，芽眼会逐渐萌发新芽。这类土豆通常表皮完整，无机械损伤或霉斑，内部肉质紧实不发软。种植前可将土豆置于散射光下催芽，待芽点萌动后再栽种，能提高出芽率。播种时建议切块保留1-2个芽眼，切口晾干后浅埋于疏松土壤中。
长期冷藏或暴露在低于5摄氏度环境中的土豆，淀粉会大量转化为糖分，导致芽眼休眠难以激活。表面出现皱缩、黑斑或内部发绿的土豆，可能已产生龙葵碱等毒素，即使勉强发芽也会影响后期植株健康。若种植后超过三周未出芽，需挖出检查块茎是否腐烂，及时更换新种薯。
种植土豆宜选择疏松肥沃的沙壤土，避免连作。发芽期保持土壤湿润但无积水，出苗后定期培土防止块茎见光变绿。收获后储存土豆应置于阴凉通风处，温度控制在4-10摄氏度可延缓发芽。若发现储存的土豆自然发芽，建议切除芽眼及周围组织后再食用，避免龙葵碱中毒风险。
