鸡肉和猪肉各有营养优势，健康选择需结合烹饪方式和个人需求。鸡肉脂肪含量较低且富含优质蛋白，猪肉则提供更多铁和B族维生素。
鸡肉的脂肪含量普遍低于猪肉，尤其是去皮鸡胸肉，适合需要控制脂肪摄入的人群。鸡肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需求，消化吸收率较高，对肌肉修复和免疫调节有帮助。鸡胸肉每百克约含20克蛋白质，脂肪仅1-2克，是健身增肌的理想选择。但鸡皮和内脏部位胆固醇含量较高，需注意适量食用。
猪肉虽然脂肪含量较高，但提供血红素铁和维生素B1等独特营养素。猪里脊肉每百克含20克蛋白质，脂肪约5克，铁含量是鸡肉的3倍，适合缺铁性贫血人群。猪肉中的维生素B1有助于维持神经系统功能，但肥肉部位饱和脂肪酸较多，过量可能增加心血管负担。
选择时建议优先考虑瘦肉部位，采用蒸煮炖等低温烹饪方式。鸡肉适合减脂期和三高人群，猪肉更适合需要补铁的群体。无论选择哪种肉类，都应控制每日摄入量在100-150克，搭配足量蔬菜水果，避免油炸或烟熏等高温加工方式。特殊人群如痛风患者需限制嘌呤摄入，可咨询营养师制定个性化方案。
2024-10-16
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