适量食用螃蟹对身体通常无害，过量食用可能引发胃肠不适或加重代谢负担。螃蟹富含优质蛋白、维生素B12、硒等营养素，但胆固醇与嘌呤含量较高。
螃蟹肉质细嫩且营养丰富，每100克蟹肉约含13克优质蛋白，有助于维持肌肉健康。其维生素B12含量远超常见肉类，对神经系统功能有重要作用。蟹黄中的硒元素具有抗氧化特性，蟹壳提取物还含有甲壳素等有益成分。健康人群每周食用2-3次，每次不超过200克蟹肉，可较好吸收这些营养素。烹饪时建议清蒸保留营养，避免油炸增加油脂摄入。
长期过量食用可能诱发高尿酸血症，尤其痛风患者应严格控制摄入量。蟹黄胆固醇含量较高，每100克可达200毫克以上，心血管疾病人群需谨慎。部分人可能对蟹类蛋白质过敏，出现皮肤瘙痒或呼吸困难等症状。死蟹易滋生组胺导致中毒，选购时需确保鲜活。寒凉体质者大量食用可能引发腹痛腹泻，可搭配姜醋驱寒。
食用螃蟹时建议搭配温性食材如紫苏、生姜平衡寒性。儿童及孕妇应确保蟹肉完全煮熟，避免寄生虫风险。慢性病患者需咨询医生确定适宜摄入量，急性胃肠炎发作期应暂停食用。保持饮食多样性，避免连续多日单一食用螃蟹，可更好发挥其营养优势。
2024-09-17
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