蘑菇在冰箱冷藏通常可以保存3-7天，具体时间与储存方式、品种新鲜度等因素相关。
新鲜蘑菇放入冰箱前未经处理直接冷藏，保存时间较短，约3天左右可能出现变软或发黏。未清洗的蘑菇用纸袋或透气容器盛装，避免密封塑料袋导致水汽积聚，可延长至5天。若将蘑菇洗净后晾干水分，用厨房纸包裹再放入保鲜盒，部分品种如口蘑、杏鲍菇可保存7天。若发现蘑菇表面出现深色斑点、异味或明显黏液，说明已变质需丢弃。
部分耐储存品种如香菇、金针菇在低温高湿环境下可存放更久，但需每日检查状态。切片的蘑菇因氧化速度增加，即使冷藏也应在2天内食用完毕。冷冻保存的蘑菇虽可存放1个月以上，但解冻后质地会变软，适合炖煮而非清炒。商业预包装的蘑菇若未开封且保持真空状态，可参考包装标注的保质期。
建议购买蘑菇时选择菌盖紧实、无破损的新鲜品，回家后尽快处理储存。避免反复取出放回冰箱导致温差变化，烹饪前再清洗以减少水分残留。搭配其他食材时注意蘑菇易吸味特性，冷藏区单独存放为佳。若需长期保存，可考虑晒干或制成蘑菇酱等加工品。
