椰子里面没有果肉可能是正常现象也可能是变质表现，需结合具体情况判断。椰子的果肉状态与品种、成熟度、储存条件等因素有关。
新鲜嫩椰子的果肉通常呈透明凝胶状且较薄，随着成熟会逐渐增厚变白。部分品种如香水椰本身果肉较薄，成熟后也可能只有少量果肉。若椰壳无裂痕霉斑，椰汁清澈甘甜，即使果肉也属正常。但若同时出现椰汁浑浊发酸、椰壳内壁发黑霉变，则表明已腐败变质。
变质椰子可能因运输碰撞导致内部发酵，或储存温度过高滋生微生物。这类椰子会产生酸败味，果肉可能完全液化或消失。误食变质椰子可能引发胃肠不适，出现腹痛腹泻等症状。选购时建议摇晃听声，优质椰子应有明显汁液晃动声，且重量沉甸。开椰后若发现异常应立即停止食用，特殊人群如孕妇幼儿更需谨慎。
日常储存椰子应置于阴凉通风处，未开口的完整椰子在常温下可保存较长时间。开壳后的椰肉需冷藏并尽快食用，避免与金属器具接触以防氧化。椰子水富含电解质，运动后适量饮用可帮助补充水分，但糖尿病患需控制摄入量。若对椰子品质存疑，建议选择正规商超购买有明确保质期的包装椰子产品，确保食用安全。
