古早蛋糕隔夜保存时，密封冷藏可维持2-3天口感，冷冻保存可延长至1个月。保存效果受密封性、储存温度、蛋糕成分等因素影响。
古早蛋糕含有较高水分和鸡蛋成分，室温存放易滋生细菌导致变质。冷藏前需用保鲜膜紧密包裹或放入密封盒，避免与其他食物串味。若蛋糕表面有奶油或水果装饰，建议先去除再保存，因这类成分更容易腐坏。冷藏后食用前可室温回温10分钟，或微波炉低火加热5秒恢复松软口感。
需要长期保存时可分切后冷冻，每块用锡纸单独包裹防止冻伤。冷冻蛋糕取出后需自然解冻2小时，或直接放入烤箱150度复烤3分钟。含果酱夹心的蛋糕冷冻后口感变化较大，而原味蛋糕冷冻效果更佳。反复解冻会加速水分流失，建议按需分装冷冻。
保存期间避免频繁开关冰箱导致温度波动，蛋糕接触空气易变干硬。添加防腐剂的商业蛋糕保质期略长，但家庭自制建议尽快食用。搭配红茶或咖啡可中和隔夜蛋糕略微变干的质地，儿童及胃肠敏感者建议食用新鲜蛋糕。若蛋糕出现酸味、霉斑或质地发黏，应立即丢弃不可食用。
2024-10-26
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