新疆阿克苏核桃、云南漾濞核桃、陕西商洛核桃、河北涉县核桃、山西汾阳核桃等产地的核桃以皮薄肉厚、口感香醇著称。核桃的品质与产地气候、土壤条件、品种特性密切相关，选择时需结合新鲜度与储存方式。
新疆阿克苏地区日照充足、昼夜温差大，培育出的核桃外壳薄脆易剥，果仁饱满呈淡黄色，油脂含量高且带有天然甜味。当地采用冰川融水灌溉，核桃生长周期长，积累的营养成分更丰富，尤其适合直接食用或制作糕点。
云南漾濞县以百年古树核桃闻名，果壳表面沟纹浅而平滑，徒手可轻松捏开。果仁色泽乳白，口感细腻无涩味，富含不饱和脂肪酸和微量元素。高原山地环境使核桃病虫害少，无须化学农药，更符合健康饮食需求。
秦岭腹地的商洛核桃以纸皮品种为主，壳厚不足1毫米，出仁率超过60%。果仁呈琥珀色，咀嚼时有淡淡松木香气，当地传统采收后经自然阴干处理，保留原始风味，适合搭配酸奶或作为沙拉配料。
涉县核桃栽培历史超千年，优选品种如辽核系列具有先天壳薄特性，成熟后缝合线明显凸起，轻敲即裂。果仁完整度高，蛋白质含量突出，烘焙后香气浓郁，常用于制作核桃油或中式甜点馅料。
汾阳核桃以晋龙品种为代表，外壳呈浅褐色且质地均匀，指尖稍压即可开裂。果仁肉质紧实，入口回甘明显，当地特有的黄土矿物质赋予其独特风味，冷榨核桃油品质上乘，适合凉拌或低温烹饪。
选购核桃时应注意外壳无霉斑、无虫眼，摇晃无响声表明果仁饱满。新鲜核桃仁表面有浅黄色膜衣，氧化后会变深但不影响食用。每日建议摄入量约30克，可搭配黑芝麻、红枣等食材增强营养互补。储存时需密封避光，冷藏可延长保质期。特殊人群如过敏体质者初次食用需谨慎，消化不良者可选择核桃乳等易吸收形式补充营养。
