红豆用高压锅煮10分钟通常能熟，但具体时间需根据红豆浸泡情况和高压锅性能调整。未浸泡的红豆可能需要延长至15分钟，充分浸泡的红豆可能只需8分钟。
高压锅通过高温高压环境能快速软化红豆。新鲜红豆质地较硬，若未提前浸泡，内部水分渗透不足，10分钟可能仅达到七八分熟，口感偏硬。建议提前冷水浸泡4小时以上，使豆粒充分吸水膨胀，高压烹饪时更易熟透。使用前检查高压锅密封性，确保压力稳定，避免因漏气导致加热不足。
老红豆或储存时间较长的红豆因水分流失，细胞壁更坚韧，即使用高压锅也可能需要12-15分钟才能完全软烂。部分高压锅压力值较低，实际工作压力未达标准时，需相应延长烹饪时间。若红豆与薏米等耐煮食材同炖，应优先保证红豆熟透。
烹饪时水位建议高出红豆2厘米，避免干烧损坏锅具。开盖后如发现中心豆粒仍有硬芯，可加盖补压3分钟。红豆熟透的标准是轻轻一捏即碎成泥状，未达标可重复加热。日常储存红豆应密封防潮，隔年陈豆需延长浸泡时间。搭配山药、莲子等食材时，建议分开处理以保证熟度一致。
2024-11-01
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