橙色的水果和蔬菜富含类胡萝卜素、维生素C和膳食纤维等营养素，有助于增强免疫力、保护视力及促进消化。常见橙色蔬果包括胡萝卜、南瓜、橙子、芒果和番薯，其健康益处主要体现在抗氧化、皮肤健康及心血管保护等方面。
橙色蔬果中的β-胡萝卜素和维生素C具有强效抗氧化能力，能中和体内自由基，减缓细胞氧化应激。长期摄入可降低慢性炎症风险，延缓衰老过程。例如每100克胡萝卜含约8毫克β-胡萝卜素，可转化为维生素A支持皮肤黏膜修复。
类胡萝卜素中的叶黄素和玉米黄质会富集在视网膜黄斑区，过滤有害蓝光并减少光氧化损伤。每周摄入3次以上橙色蔬果可降低老年性黄斑变性概率，南瓜和柑橘类水果对此尤为有益。
维生素C与类胡萝卜素协同促进白细胞活性，增强呼吸道黏膜防御能力。一个中等大小的橙子可提供每日维生素C需求的90%，适合在流感季节定期食用以提升抵抗力。
橙皮苷等黄酮类物质能改善血管内皮功能，番薯中的钾元素有助于调节血压。研究表明每日摄入400克橙色蔬果可使低密度脂蛋白胆固醇降低约10%，减少动脉硬化风险。
芒果和杏子含有的可溶性膳食纤维可增加肠道益生菌数量，而南瓜中的果胶能软化粪便。建议将蒸煮的胡萝卜或南瓜作为婴幼儿辅食，帮助建立健康肠道菌群。
建议每日摄入200-300克橙色蔬果，优先选择当季新鲜产品。糖尿病患者需控制高糖分水果如芒果的摄入量，而对柑橘类过敏者应避免食用橙子或柚子。烹饪时尽量采用蒸煮等低温方式以保留营养素，避免与高脂食物同食影响类胡萝卜素吸收。长期规律摄入橙色蔬果可形成累积健康效应，但需注意与深绿色蔬菜搭配实现营养互补。
