剥开柚子时建议先用刀在表皮划出浅痕再徒手剥离，可避免果肉损伤并保留完整果瓣。柚子皮较厚且富含挥发油，直接撕扯易导致汁液飞溅或果肉破碎。
柚子表皮与果肉之间有一层白色海绵状组织，用水果刀沿柚子腰部环切一周，深度以刚好划破外皮为宜。双手拇指从切口处插入，向两侧缓慢掰开即可分离上下半球。每瓣果肉被薄膜包裹，沿薄膜纹理撕开可保持果粒完整。冬季柚子皮较硬，可先微波加热10秒软化纤维。
部分柚子品种如沙田柚果皮与果肉粘连较紧，可改用勺子柄从顶部凹陷处插入，沿内壁旋转分离。剥皮时避免指甲直接接触果肉，防止氧化变色。若需制作柚子茶或蜜饯，可保留的完整果皮需用盐搓洗去除表面蜡质。
剥好的柚子果肉建议冷藏保存不超过3天，避免阳光直射导致水分流失。食用时可搭配少许蜂蜜缓解酸涩感，但糖尿病患者需控制用量。柚子富含维生素C和膳食纤维，每日摄入200克左右为宜，胃肠功能较弱者应分次食用。果皮晒干后可泡水或作为天然除味剂使用。
2021-04-14
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