油炸花生米受潮后可以通过微波炉加热或回锅复炸恢复酥脆。受潮花生米主要因储存不当或环境湿度过高导致，复脆处理时需注意火候控制避免焦糊。
微波炉加热是最便捷的复脆方式。将受潮花生米平铺在微波专用容器中，中高火加热30秒后取出翻动，重复2-3次至恢复脆度。此方法能有效蒸发水分且不易破坏花生结构，适合少量花生米处理。需注意每次加热时间不超过1分钟，避免局部过热产生苦味。
回锅复炸适合大量花生米处理。冷锅倒入受潮花生米，小火慢炒5-8分钟至水分挥发，或使用160度油温复炸20秒后立即沥油。该方法能还原初始酥脆口感，但需严格控制油温避免营养流失。复炸后的花生米须彻底晾凉再密封保存。
处理后的花生米建议存放在密封罐中，加入食品干燥剂或花椒粒防潮。日常食用时避免用沾水餐具取用，开封后尽量一周内吃完。若花生米已出现哈喇味或霉变则不可食用，潮湿环境下建议分小份冷冻保存以延长保质期。
2024-09-16
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