甜葡萄酒通常指残糖量超过每升12克的葡萄酒，主要有迟摘葡萄酒、贵腐葡萄酒、冰酒、风干葡萄酒、波特酒等类型。
迟摘葡萄酒通过延缓葡萄采摘时间实现增甜。葡萄在枝头停留至过熟阶段，水分蒸发后糖分浓缩。德国晚收雷司令、法国阿尔萨斯迟摘琼瑶浆是典型代表。这类酒带有成熟水果蜜饯风味，酸度与甜度平衡良好，适合搭配蓝纹奶酪或焦糖甜点。
贵腐葡萄酒依赖贵腐菌侵染产生特殊甜味。葡萄表皮被贵腐菌刺穿后水分蒸发，糖分和风味物质高度浓缩。法国苏玳产区、匈牙利托卡伊是主要产地，具有蜂蜜杏干香气。由于贵腐菌需要特定气候条件，这类酒产量稀少价格较高。
冰酒采用零下低温冻结的葡萄酿造。葡萄在冬季自然结冰后压榨，分离出高糖度高酸度的浓缩汁液。加拿大安大略省、德国莱茵高产区出产的冰酒品质优异，带有清新柑橘和热带水果香气，适合冷藏后单独品饮。
风干葡萄酒通过晾晒葡萄提升甜度。采收后的葡萄经稻草垫或通风架晾晒脱水，意大利阿玛罗尼、法国稻草酒属于此类。经过风干工艺的葡萄可产生葡萄干巧克力等复杂香气，酒精度通常超过15度。
波特酒属于加强型甜葡萄酒。发酵中途添加白兰地终止发酵，保留天然糖分。葡萄牙杜罗河产区传统酿造的茶色波特带有坚果焦糖风味，宝石波特则以新鲜浆果香气著称。适合搭配黑巧克力或作为餐后酒饮用。
选择甜葡萄酒时需注意含糖量与食物搭配。残糖量每升45克以上的甜酒建议搭配咸味食物平衡口感，糖尿病或控糖人群应控制饮用量。开瓶后需冷藏并在3天内饮用完毕，长期储存应保持酒瓶卧放避免橡木塞干裂。饮用前适当冰镇可突出甜酒的清新果香，使用郁金香杯能更好聚集香气。
