陈醋真假怎么辨认

辨认陈醋真假可通过观察颜色、闻气味、尝味道、看沉淀物、查标签等方法综合判断。

1、观察颜色

真陈醋颜色呈深褐色或红棕色，透光性好且色泽均匀。假陈醋可能添加焦糖色素，颜色过于暗沉或发黑，透光性差且可能出现颜色分层现象。优质陈醋在光照下会呈现琥珀色光泽，而劣质产品往往颜色呆板。

2、闻气味

真陈醋具有浓郁的酯香和醇香，气味复杂有层次感。假陈醋可能只有刺鼻的酸味或酒精味，部分劣质产品会添加香精，闻起来有化学制剂的不自然香气。传统酿造的陈醋开封后香气会逐渐扩散，而勾兑醋气味会快速消散。

3、尝味道

真陈醋入口酸味柔和，回味甘甜绵长，喉部有轻微灼热感。假陈醋酸味尖锐刺激，可能带有苦涩或异味，部分产品会明显感觉酸味过后立即消失。优质陈醋的酸度通常在4-6度之间，口感醇厚不单薄。

4、看沉淀物

真陈醋底部可能有少量天然沉淀物，摇晃后均匀悬浮。假陈醋要么完全清澈无沉淀，要么沉淀物过多且难以溶解。部分勾兑醋会添加增稠剂制造假性沉淀，但沉淀物形态不规则且分布不均。

5、查标签

真陈醋产品标准号为GB/T18187固态发酵或SB/T10337，配料表仅含粮食、麸皮等原料。假陈醋可能标注GB2719配制食醋标准，配料含冰醋酸、防腐剂等添加剂。注意查看生产许可证编号是否完整，优质产品会明确标注酿造年份。

选购陈醋时建议选择正规商超渠道，优先选购知名厂家产品。日常保存应置于阴凉避光处，开封后建议半年内食用完毕。适量食用陈醋有助于促进消化，但胃酸过多者应控制摄入量。若发现购买的陈醋有异常变色、异味或包装破损，应立即停止食用。消费者可通过12315平台举报疑似假冒伪劣产品，维护自身合法权益。