芒果最快的催熟方法是与苹果或香蕉一起密封存放。芒果的催熟主要依靠乙烯气体，苹果和香蕉能自然释放大量乙烯，密封环境可加速这一过程。
将未成熟的芒果与1-2个苹果或香蕉放入纸袋中，密封后置于室温阴凉处。乙烯气体会在密闭空间内快速积累，通常24-48小时即可软化成熟。纸袋材质既能保持湿度，又可避免水果因高温腐烂。期间可每日检查芒果软硬程度，轻按果蒂周围稍有弹性时即可食用。若催熟过度，果肉可能出现黑斑或发酵味。
使用大米或谷物覆盖也能加速芒果成熟，但效果弱于水果催熟法。将芒果完全埋入大米中，利用谷物呼吸作用产生的微量乙烯和保温性促进后熟，约需2-3天完成。此方法需注意防虫防潮，且不适合表皮有破损的芒果。高温暴晒会破坏果肉结构，冷冻会导致细胞冻伤，均不推荐作为催熟手段。
催熟后的芒果需尽快食用或冷藏保存，避免营养流失。成熟芒果含较高糖分，糖尿病患者应控制摄入量。选择催熟方法时优先考虑天然无添加的方式，化学催熟剂可能残留有害物质。日常储存未成熟芒果应避免与土豆、洋葱等抑制成熟的蔬菜混放，保持通风干燥可延长保鲜期。
2025-05-03
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