茶叶受潮后确实会变味，潮湿环境会导致茶叶氧化加速、香气流失甚至霉变。茶叶保存需注意防潮、避光、密封等关键因素。
茶叶受潮后水分含量增加，会激活茶叶中残留的酶类物质，促使茶多酚等成分发生非酶促氧化。这种变化会使绿茶失去鲜爽口感，红茶产生酸涩味，乌龙茶陈化加速。同时潮湿环境容易滋生霉菌，特别是黑曲霉等产毒菌种，导致茶叶出现霉斑或土腥味。
部分发酵程度高的茶叶如普洱茶、黑茶等，在适度受潮环境下可能促进后期转化，形成特殊陈香。但这种转化需要专业控温控湿条件，家庭存放时湿度超过百分之七十即可能引发劣变。受潮茶叶若出现明显结块、白霜或异味，则不建议继续饮用。
日常保存茶叶建议使用铝箔袋密封后放入铁罐，置于阴凉干燥处。可搭配食品级干燥剂定期更换，避免与香料、化妆品等气味强烈的物品混放。已受潮但未霉变的茶叶可尝试用干净炒锅文火慢烘，温度控制在六十度以下，恢复干燥状态后尽快饮用完毕。
2021-11-23
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