公蟹也有蟹黄，因为蟹黄不仅仅是卵巢和消化腺的存在，而是更大程度上由后者组成的，而公蟹的消化腺也能形成蟹黄。蟹黄是蟹类身体中的一种黄色物质，常见于雌蟹，由卵巢和消化腺混合而成。公蟹的消化腺尽管不产生卵巢，但是在适当的生长条件下，消化腺可能积累大量营养物质，形成类似于蟹黄的黄色物质。
从生理结构来看，公蟹的蟹黄主要源于其发达的消化腺。消化腺中富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，这些成分在公蟹的生长过程中起着重要作用。尽管公蟹没有卵巢，其消化腺依然能够合成和蓄积类似蟹黄的营养物，这也解释了公蟹为何会有蟹黄的主要原因。另外，不同品种的蟹，尤其是河蟹与海蟹之间的差别，可能导致蟹黄的表现形式和含量不同，而这也是地域美食特色的一种体现。
在饮食上，公蟹的蟹黄还是值得一试的，其风味与雌蟹蟹黄相比略有不同，但营养价值相差不大。吃蟹时，无论是挑选公蟹还是母蟹，都应该注重新鲜度和外观，以确保最佳的口感和健康。为了保障饮食的安全性，尽量选择可靠的来源购买，并注意适量食用，以免摄入过多胆固醇。蒸煮和炒制是食用蟹黄的常见方法，能最大化的保存其风味与营养成分。
当然，对于有胆固醇摄入限制的朋友，食蟹时需要特别小心，因为蟹黄中含有较高的胆固醇。不妨选择其他富含蛋白质和不饱和脂肪酸的食物来替代。在购买期内适量冷藏保存，以避免蟹类变质。如果有任何疑问或饮食上的限制，建议咨询营养师或医生，以获得更专业的建议。
