买回来的海鲜当天不吃建议放冷冻保存。冷冻能更有效抑制细菌繁殖，延长保鲜时间，但需注意不同海鲜的预处理方式和冷冻技巧。
冷冻保存适用于大部分海鲜，尤其是鱼类、虾类、贝类等。温度低于零下18度的冷冻环境可大幅减缓微生物活动，防止蛋白质分解产生异味。鱼类需去除内脏并清洗干净后沥干水分，用保鲜膜包裹隔绝空气；虾类建议头部朝下竖放于密封盒中，避免氧化发黑；带壳贝类需吐沙处理后装入保鲜袋。冷冻保存的海鲜建议在1-2个月内食用完毕，解冻时提前转移至冷藏室缓慢化冻能更好保持肉质弹性。
冷藏保存仅适合24小时内食用的海鲜，且需严格控温在0-4度。鲜活的螃蟹、龙虾等甲壳类可暂存冷藏，但需用湿毛巾覆盖保持湿润；生蚝等贝类要平铺放置防止汁液流失。冷藏海鲜烹饪前需再次确认是否有黏液分泌或异味产生。部分脂肪含量高的鱼类如三文鱼冷藏易氧化酸败，更适合冷冻。
无论冷冻或冷藏，海鲜均需密封包装防止串味。冷冻海鲜避免反复解冻，可按单次食用量分装保存。冷藏海鲜建议放置于冰箱下层抽屉，远离熟食。烹饪前检查海鲜眼球是否清澈、肉质是否有弹性，出现腥臭味或黏液需丢弃。日常建议根据食用计划选择保存方式，优先购买鲜活海鲜即时烹饪，最大限度保留营养与风味。
