干香菇可以放冰箱保存，低温环境有助于延长保质期并防止霉变。干香菇的保存方式主要有密封冷藏、避光防潮、定期检查、避免串味、短期使用等。
干香菇放入冰箱前需用密封袋或保鲜盒完全包裹，防止水汽侵入导致受潮变质。冷藏温度建议控制在0-5摄氏度，可有效抑制微生物生长。密封时尽量排出袋内空气，减少氧化反应对香菇品质的影响。
冰箱内湿度较高，需将干香菇放置在干燥剂旁或内置吸湿包。选择不透明的容器存放，避免光照加速营养成分流失。冷藏层比冷冻层更适合保存，冷冻可能导致香菇纤维结构破坏。
每月需取出检查是否有结块、霉斑或异味。轻微受潮可立即晾晒或烘干处理，霉变则需整批丢弃。检查时注意包装是否破损，密封性下降需及时更换容器。
香菇易吸收周围气味，不可与海鲜、香料等气味强烈的食物混放。独立存放区域或使用真空密封能更好保持原味。冷藏前可先用厨房纸包裹吸收潜在冷凝水。
冰箱冷藏建议保存不超过6个月，久存会使香菇香味逐渐挥发。取用后尽快密封回冰箱，温度波动易引发品质劣变。短期分装使用比大量存放更利于保持风味。
干香菇冷藏保存期间可搭配其他干货如木耳、银耳等制作养生汤品，泡发时建议使用30度温水保留更多鲜味物质。日常取用后注意擦干容器内壁水珠，梅雨季节可适当缩短检查周期。若发现颜色变深或散发酸味应立即停止食用，优质干香菇冷藏后仍应保持菌盖完整、香气浓郁的特征。
