沙拉酱通常不含奶成分，但部分特殊配方可能添加乳制品。沙拉酱主要原料包括植物油、醋、蛋黄、糖和盐，而奶油类沙拉酱或凯撒酱等特定品种可能含有牛奶、酸奶或奶酪成分。
沙拉酱的基础配方以植物油和酸性物质为主，传统蛋黄酱通过乳化工艺将油脂与蛋黄结合，形成稳定质地。这类常规沙拉酱不含乳制品，适合乳糖不耐受人群食用。工业化生产的沙拉酱会在标签上明确标注成分，购买时需注意配料表中的乳清蛋白、酪蛋白等字样。
部分西式沙拉酱为提升口感会添加乳制品，例如ranch酱以酪乳为基础，凯撒酱常含帕玛森奶酪碎。某些低脂沙拉酱也可能用酸奶替代部分油脂。对牛奶过敏或素食者应避免选择含乳清粉、奶油、干酪的品种，可优先查看包装上的过敏原提示信息。
选择沙拉酱时建议阅读成分表确认乳制品含量，乳糖不耐受人群可选纯植物油基底的日式油醋汁或柠檬汁调配的款式。自制沙拉酱可完全控制原料，用豆浆替代乳制品制作纯素版本，既保证风味又避免过敏风险。存放时需冷藏并尽快食用，避免油脂氧化或细菌滋生。
2025-04-29
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