调味品过期一年通常不建议继续食用。调味品过期后可能出现风味改变、营养流失或微生物污染等问题，主要影响因素有油脂酸败、盐分结晶、香料氧化、防腐剂失效、储存条件不当等。
调味品超过保质期一年后，其安全性已无法保证。以酱油为例，开封后即使冷藏保存，超过保质期也可能滋生霉菌或产生有害物质。油脂类调味品如芝麻油、辣椒油等更容易发生酸败，产生哈喇味和自由基。固体调味品如鸡精、五香粉等可能因吸潮结块而滋生细菌。即使外观无明显变化，微生物超标风险仍较高，可能引发胃肠不适或食物中毒。
部分高盐高糖调味品如盐、白糖、蜂蜜等因渗透压高，微生物难以繁殖，过期后相对安全风险较低。但这类调味品若储存不当受潮结块，或混入杂质，仍可能变质。真空包装未开封的调味品在阴凉干燥环境下，部分可能延长安全食用期，但风味和营养价值已大幅下降。
日常使用调味品建议标注开封日期，优先使用新鲜产品。避免将调味品放置在灶台附近等高温高湿环境，开封后尽量密封冷藏保存。若发现调味品出现异味、颜色改变、霉斑等异常现象，应立即停止食用。特殊人群如孕妇、婴幼儿、免疫力低下者更需谨慎，建议严格遵循保质期规定。
2025-03-06
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