熬鸡油时，选择质量好的鸡肉很重要。这样可以保证最终熬出来的鸡油品质优良，无杂质。熬鸡油其实并没有什么复杂的工艺，掌握几个关键步骤就能够熬出色香味俱全的鸡油。
选择好适合熬油的鸡肉。鸡肥肉是最好的选择，因为含油多，熬出来的效果也更好。可以将鸡肥肉与一些鸡皮混合，这样熬出来的鸡油不仅卖相更好，还有淡淡的香气。洗净鸡肉后，将其切成小块，大小大致均匀，这样有利于受热均匀，油脂容易融出来。
接下来要准备合适的锅具，最好选择不粘锅或厚底锅，这样受热均匀，不容易糊锅。将切好的鸡肥肉冷锅冷油下锅，开中小火慢慢加热。在熬的过程中，翻动鸡块，避免鸡皮粘锅，至鸡油开始渗出，颜色呈金黄色时，火候要控制好，不能急火猛火，以免营养成分被破坏。
过程中会有水分蒸发，建议适时用勺子捞出少量水分，这样熬出的鸡油更纯净。大约2030分钟后，鸡块变成了金黄焦脆状，此时就可以关火，把锅中的鸡油倒入准备好的滤网或纱布中，滤掉渣滓，纯净的鸡油就得到了。
鸡油需要自然冷却或装入干净无水无油的密封容器中，放在阴凉干燥的地方保存。看到这里，是不是觉得熬鸡油其实没有你想象的那么复杂呢？拿起你的锅和鸡肥肉，亲自试试吧！
建议注意，熬鸡油尽量选择无污染的天然鸡肉，避免化学添加剂影响身体健康。平时的摄入也要适量，保持健康饮食习惯。鸡油烹饪中建议少量使用，高温时需要避免烟点过高，以免引起焦化物对身体不利。
