水果催熟可以放入苹果、香蕉、猕猴桃、梨、芒果等释放乙烯较多的水果。乙烯是天然植物激素，能加速果实成熟，但需注意不同水果对乙烯敏感度差异及存放环境的影响。
苹果释放乙烯能力较强，适合催熟猕猴桃、牛油果等硬质水果。将未熟水果与1-2个苹果放入密封袋，常温放置1-3天即可。香蕉表皮出现黑斑时乙烯释放量最大，可加速柿子、芒果的糖分转化。但香蕉自身易腐烂，需每天检查成熟度。猕猴桃与苹果协同催熟效果显著，尤其对番石榴、木瓜等热带水果有效，建议用纸袋包裹避免水分流失。
梨和芒果适合催熟同类核果类水果，如桃子、李子等。梨需选择成熟度较高的品种，芒果则要切除果蒂增强乙烯释放。需注意乙烯敏感型水果如葡萄、草莓等不宜与催熟水果混放，易导致过熟腐烂。部分瓜类对乙烯反应迟钝，如哈密瓜、西瓜等，建议采用常温自然熟化。
催熟过程中应保持环境通风干燥，避免阳光直射。乙烯浓度过高会导致水果质地变软过快，建议每12小时检查成熟度。热带水果催熟温度建议保持在20-25度，亚热带水果15-20度为宜。催熟后的水果需尽快食用，冷藏保存不超过2天。对乙烯过敏人群处理催熟水果时应佩戴手套，敏感体质者慎食未完全成熟的果实。
2024-07-06
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