根筋类食物主要包括莲藕、山药、牛蒡、芋头、红薯等。这类食物富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进胃肠蠕动、增强饱腹感。
莲藕含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能帮助调节胃肠功能。其淀粉含量适中，可作为主食替代品，适合需要控制血糖的人群适量食用。烹饪时建议保留藕节部分以最大化营养保留。
山药富含薯蓣皂苷和多种氨基酸，具有温和滋补特性。新鲜山药黏液可保护胃黏膜，对消化功能较弱者较为友好。需注意山药皮可能引起皮肤瘙痒，处理时应戴手套。
牛蒡含有菊糖和绿原酸等活性成分，有助于维持肠道菌群平衡。其特有的木质素成分具有抗氧化作用，适合凉拌或炖煮食用。牛蒡纤维较粗，胃肠敏感者应控制摄入量。
芋头中钾元素含量突出，有助于维持电解质平衡。所含的葡甘露聚糖能延缓糖分吸收，但需彻底煮熟破坏草酸钙结晶。过敏体质者首次食用需谨慎测试。
红薯富含β-胡萝卜素和维生素C，紫薯品种还含有花青素。建议采用蒸煮方式保留营养，避免高温油炸。发芽红薯可能产生龙葵碱，食用前需仔细检查。
根筋类食物建议轮换搭配食用，每周摄入3-4次为宜。烹饪时尽量采用蒸煮炖等低温方式，避免营养流失。胃肠功能较弱者可适当延长烹饪时间使其更易消化。特殊人群如糖尿病患者需注意控制芋头、红薯等高淀粉品种的摄入量，肾功能异常者应限制高钾品种。食用后出现腹胀等不适可配合适量运动促进消化，持续不适建议咨询专业医师。
