葡萄保存时保持干燥通风、避免挤压、低温冷藏、减少水洗频率、分开存放可延长保鲜期。
葡萄表皮天然存在的果粉具有保护作用，采摘后无须立即清洗。用透气的食品袋或纸袋包裹后放入冰箱冷藏区，温度控制在0-4摄氏度为宜。冷藏前检查并去除已经破损或发软的果实，防止霉菌扩散。若需清洗，应在食用前用流水快速处理，并用厨房纸吸干表面水分。
整串葡萄比散粒更耐储存，茎秆能延缓水分流失。短期保存可悬挂于阴凉处，长期保存建议平铺于垫有吸水纸的保鲜盒中。乙烯敏感型水果如苹果香蕉应与葡萄分开放置，避免加速成熟腐烂。玻璃或陶瓷容器比塑料容器更利于维持稳定湿度。
日常取用葡萄避免反复翻动，每次取适量后及时密封。储存期间定期检查剔除变质果实，霉变葡萄会产生展青霉素等有害物质。搭配硅藻土干燥剂可吸收多余水汽，但需避免直接接触果实。若发现茎秆干枯可剪短茎部浸泡清水5分钟恢复饱满，但浸泡后须彻底晾干再冷藏。合理保存的葡萄能维持新鲜状态，保留更多花青素和多酚类抗氧化物质。
2011-07-15
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