鲜香菇在冰箱冷藏条件下通常能保存3-5天，实际保存时间与储存方式、香菇初始新鲜度、环境湿度等因素密切相关。
鲜香菇含有较高水分和营养物质，在适宜条件下可短暂保鲜。购买时应选择菌盖紧实、菌褶洁白、无黏液或异味的香菇，回家后立即用厨房纸包裹吸收多余水分，放入透气保鲜盒或打孔塑料袋中冷藏。避免清洗后直接存放，潮湿环境会加速腐败。若发现菌盖变软、颜色发暗或散发酸味，说明已变质不可食用。
短期内无法食用完的鲜香菇可考虑加工保存。焯水后冷冻可延长至1个月，但口感会变软；切片晒干或烘干制成干香菇能保存半年以上，使用时需提前泡发。不建议将鲜香菇与气味强烈的食物同放，易串味且可能加速腐败。
日常储存鲜香菇时，建议少量多次购买以保证新鲜度。若需长期保存，可制成香菇酱、香菇粉等加工品。烹饪前需再次检查是否有霉斑或异味，充分加热后食用更安全。搭配维生素C丰富的蔬菜如青椒、西蓝花食用，有助于提高铁的吸收率。
2024-07-27
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2024-07-26
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