老鼠爬过的粮食不建议食用，存在较大健康风险。老鼠可能携带多种病原体，包括细菌、病毒和寄生虫，其排泄物或体表污染物可导致食物污染。
老鼠爬过的粮食可能沾染鼠疫杆菌、汉坦病毒、钩端螺旋体等病原体，这些微生物在粮食中存活时间较长，普通清洗或高温烹饪可能无法完全灭活。鼠尿中的钩端螺旋体可通过皮肤黏膜接触传播，引发高热、肝肾损伤；鼠粪中的沙门氏菌可能导致急性胃肠炎，出现呕吐腹泻。粮食储存环境若潮湿，还可能滋生霉菌毒素，增加黄曲霉污染风险。
特殊情况下若必须食用被老鼠接触过的粮食，需彻底清除可见污染物，用流水反复冲洗后高温蒸煮超过30分钟。带壳谷物需去壳处理，粉末状粮食因污染渗透较深建议废弃。孕妇、儿童、老年人等免疫力低下人群应绝对避免接触此类粮食。
日常生活中应做好粮食密封储存，使用金属或玻璃容器防止老鼠啃咬。定期检查厨房角落、橱柜缝隙，发现鼠迹及时消杀。若误食污染粮食后出现发热、腹泻等症状，需立即就医并告知医生接触史。建议优先选择正规渠道购买包装完好的粮食，减少开放式储存带来的污染风险。
2021-04-06
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