泡了三年的蜂蜜柠檬一般不能喝，可能存在变质风险。蜂蜜柠檬的保存时间受密封性、储存环境、原料新鲜度等因素影响。
蜂蜜与柠檬混合后，高糖分和酸性环境能抑制部分细菌，但长期存放仍可能滋生霉菌或酵母菌。玻璃罐密封完好且全程冷藏的情况下，理论上可存放数月，但三年时间远超安全期限。柠檬中的水分会逐渐析出，稀释蜂蜜浓度，降低防腐效果，且维生素C大量氧化失效。
若储存期间温度波动大或密封不严，蜂蜜可能发酵产气，出现酸败味、浑浊分层或瓶盖膨胀现象。柠檬片会逐渐腐烂霉变，产生展青霉素等有害物质。误食变质蜂蜜柠檬可能导致胃肠不适，出现腹泻、腹痛等症状，尤其对免疫力低下人群风险更高。
建议制作蜂蜜柠檬时标注日期，冷藏保存不超过半年。食用前检查是否有异味、变色或霉斑，出现异常立即丢弃。日常可少量制作以保证新鲜，糖尿病患者及胃肠敏感者慎用。若误食后出现不适，应及时就医并携带剩余样品供检测。
2021-05-08
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