蒲公英可以生吃，具有清热解毒、利尿消肿等功效。蒲公英含有维生素A、维生素C、钾、铁等营养成分，生吃时建议选择未受污染的嫩叶，洗净后凉拌或直接食用。
蒲公英生吃时需确保来源安全，避免采摘路边或喷洒农药的植株。新鲜蒲公英叶微苦，可搭配蜂蜜、坚果等调和口感。其含有的蒲公英素等活性成分有助于刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动，对轻度消化不良有一定缓解作用。但脾胃虚寒者生食可能引发腹泻，建议焯水后食用。
部分人群可能对蒲公英花粉过敏，初次尝试应少量食用。蒲公英根生吃纤维较粗，可能刺激口腔黏膜，更适合晒干后泡水饮用。其利尿作用明显，肾功能不全者不宜大量食用。生蒲公英与部分抗凝血药物可能存在相互作用，服用华法林等药物的人群需谨慎。
日常食用蒲公英可将其嫩叶加入沙拉，或与鸡蛋、面粉混合煎饼。保存时可洗净晾干后冷冻，避免营养流失。蒲公英虽有一定保健价值，但不能替代药物治疗疾病，长期大量食用前建议咨询医师。搭配均衡饮食和适度运动，更能发挥其养生效果。
2021-04-16
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