花生米有保质期吗

花生米有保质期，通常未开封的干燥花生米可保存6-12个月，开封后建议3个月内食用完毕。保质期受储存环境、加工方式、包装密封性、是否脱壳、油脂含量等因素影响。

花生米作为高油脂坚果类食物，其保质期与储存条件密切相关。真空包装且存放于阴凉干燥处的花生米，因隔绝氧气和湿气，可延缓油脂氧化，保存时间接近上限。若储存环境温度超过25摄氏度或湿度较高，花生米易受潮霉变，产生黄曲霉毒素，保质期可能减半。带壳花生米因外壳保护，比脱壳花生米更耐储存，但需注意外壳完整无破损。油炸或盐焗等加工方式可通过减少水分延长保质期，但高温处理会加速油脂酸败，开封后仍需尽快食用。

花生米或生花生米因未经高温杀菌，更易滋生霉菌和虫卵，需冷藏保存以抑制微生物活动。若发现哈喇味、霉斑、变色等变质迹象，即使未过标注保质期也应丢弃。工业生产的预包装花生米通常添加抗氧化剂，但家庭自炒或散装产品无此保护，需缩短食用周期。夏季高温高湿环境下，花生米保质期可能缩短至1-2个月，建议分装冷冻保存。

建议将花生米置于密封罐中存放于冰箱冷藏区，定期检查有无异味或变色。少量多次购买，避免长期囤积。食用前可观察色泽是否均匀，咀嚼有无苦涩味，霉变花生米可能含有强致癌物黄曲霉素，不可侥幸食用。搭配维生素E含量高的食物如杏仁、菠菜一起食用，有助于减缓花生油脂氧化。特殊人群如婴幼儿、孕妇应选择新鲜生产且包装完好的产品。