熟花生存放一年后若未出现霉变、异味等变质现象，通常可以食用，但营养价值和口感可能有所下降。花生变质可能受储存环境湿度、温度、密封性等因素影响，建议食用前仔细检查外观与气味。
花生在干燥阴凉且密封良好的条件下存放，一年后仍可能保持可食用状态。这类花生外壳完整无破损，内部无潮湿或变色现象，剥开后籽粒饱满且无异味。高温烘焙过的熟花生因水分含量低，微生物滋生概率较小，适当保存可延长保质期。但长期存放可能导致脂肪氧化，产生哈喇味，这类花生应避免食用。
若储存环境潮湿或密封不严，花生易受黄曲霉菌污染，表面可见绿色或黑色霉斑，并散发刺鼻霉味。霉变花生产生的黄曲霉毒素耐高温且具有强致癌性，即使煮沸或油炸也无法分解。误食可能出现恶心、呕吐等中毒反应，长期摄入会增加肝癌风险。受潮软化的花生即使未霉变，也因油脂酸败导致营养价值大幅降低。
日常储存熟花生建议使用密封罐或真空袋，置于避光阴凉处，开封后尽量三个月内食用完毕。对于婴幼儿、孕妇及肝功能异常人群，应选择新鲜花生以确保安全。若发现花生颜色发暗、口感发苦或出现可疑斑点，应立即停止食用。合理控制每日摄入量，避免过量食用引发胃肠不适。
2024-10-18
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