带壳花生存放两年后通常不建议食用。花生可能因储存不当出现霉变、油脂酸败或虫蛀等问题，长期存放会显著降低营养价值和安全性。
带壳花生在干燥阴凉保存且外壳完好的情况下，可能未出现明显变质，但口感与营养已大幅下降。花生富含不饱和脂肪酸，长时间存放易氧化产生哈喇味，维生素E等抗氧化成分也会流失。若外壳无霉斑、无虫眼，剥开后籽粒饱满无变色异味，可高温炒制后少量尝试，但仍有潜在黄曲霉毒素污染风险。
多数情况下存放两年的花生已不适合食用。花生外壳破损或环境潮湿时易滋生黄曲霉菌，产生的黄曲霉毒素耐高温且致癌。若发现外壳发黑、籽粒皱缩或有霉味，必须丢弃。花生储存超过一年后脂肪酸败概率显著增加，食用可能引发胃肠不适，尤其对消化功能较弱的人群风险更高。
建议购买花生后尽快食用，未开封的真空包装可延长保质期至12个月左右。储存时需保持环境干燥，温度低于15℃更佳。若需长期保存，可密封后冷冻存放，但不宜超过18个月。日常食用前应仔细检查外观与气味，避免摄入变质花生影响健康。出现腹痛、腹泻等症状应及时就医。
2024-10-18
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