挑选皮薄又好吃的柚子需观察外形、按压表皮、掂量重量、闻香气、看颜色五个关键点。
优质柚子通常呈匀称的梨形或葫芦形，底部平坦稳固。表皮应光滑无凹陷或凸起，避免选择有明显畸形或损伤的果实。顶部果梗处应干燥收缩，说明采摘时间适宜。果皮毛孔细腻均匀者为佳，粗糙毛孔可能意味着果肉发育不良。
用拇指轻按柚子上部，成熟柚子会有轻微弹性回弹感。过硬说明未完全成熟，过软可能存放过久。注意按压时表皮不应出现明显下陷，优质柚子果皮与果肉贴合紧密。避免选择按压后留下明显指印或渗水的果实。
同等大小下选择手感更沉的柚子，说明果肉水分充足。可双手各持一个对比，优质柚子会有明显的坠手感。重量过轻可能果皮过厚或果肉干瘪。中型柚子重量在1-1.5公斤较为理想，过大可能皮厚肉糙。
成熟柚子会散发清新甜香，靠近果蒂处气味最浓。无香气可能未成熟，发酵味则已过熟。可将柚子握在手心捂热后嗅闻，优质品种如沙田柚会有独特蜜香。避免选择带有青草味或酒精味的果实。
不同品种颜色标准不同，沙田柚以金黄为佳，蜜柚应呈亮黄色。颜色均匀无青斑者为上品，局部发青说明日照不均。表皮颜色过于鲜艳可能经过人工处理，自然成熟的柚子色泽柔和有光泽。
挑选后的柚子可放置阴凉通风处保存，食用前建议先放置3-5天使果肉软化更香甜。剥柚子时可先用刀在表皮划开十字，从顶部向底部剥开四瓣果皮。果肉分离时注意保留完整囊瓣，避免挤压导致汁水流失。每日食用2-3瓣即可满足维生素C需求，胃肠功能较弱者建议分次少量食用。柚子皮晒干后可制作蜜饯或泡茶，具有化痰止咳功效。
