花生可以冷冻保存，冷冻能有效延长花生的保质期并保持其风味。
花生含有较高的油脂成分，常温下容易氧化变质产生哈喇味。冷冻环境下能显著减缓氧化速度，抑制霉菌生长。带壳花生冷冻可保存一年左右，去壳花生建议分装成小份密封后冷冻，避免反复解冻影响口感。冷冻前需确保花生干燥无霉变，密封袋尽量排出空气。
若花生已出现发霉、变色或明显异味则不宜冷冻，霉变花生可能产生黄曲霉毒素，高温也无法完全破坏。短期保存可选择阴凉干燥处密封存放，但夏季高温潮湿地区建议优先冷冻。解冻后的花生可直接用于烹饪或烘烤，口感与新鲜花生差异较小。
日常储存花生时需注意密封防潮，避免与气味强烈的食物混放。冷冻花生建议在半年内食用完毕，解冻后尽快使用。若用于生食或制作花生酱，建议优先使用新鲜花生以保证最佳风味和营养。特殊人群如对花生过敏者应严格避免接触花生制品。
2024-07-15
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