巧用电饭锅蒸煮绵密松软的莲子，关键在于提前浸泡和水量控制。莲子需冷水浸泡3小时以上，电饭锅水位高出莲子约1厘米，选择煮饭模式即可。
莲子质地坚硬，直接蒸煮难以软化，充分浸泡可缩短烹饪时间并提升口感。浸泡时建议用冷水，避免热水导致外层软烂内芯干硬。电饭锅内胆铺平莲子后，加水至刚好没过表面，过多水分会使莲子过软，过少则可能糊底。蒸煮过程中无须搅拌，避免破坏莲子完整形态。若喜欢甜味，可在蒸煮完成后拌入少量冰糖或蜂蜜。
部分品种莲子表皮较厚，浸泡后可用牙签轻戳小孔帮助吸水。若电饭锅有预约功能，可设置浸泡与蒸煮连续完成。老莲子需延长浸泡时间至5小时，新鲜莲子则可缩短至2小时。蒸煮结束后焖10分钟再开盖，利用余热使莲子更绵密。注意电饭锅密封性要好，防止蒸汽泄漏影响软化效果。
莲子富含淀粉和膳食纤维，蒸煮后更易消化吸收，适合作为早餐或甜品食用。搭配银耳或红枣可增强滋补效果，但糖尿病患者应控制糖分添加。储存时需密封冷藏，避免潮湿导致霉变，建议2天内食用完毕以保持最佳口感。
2024-10-15
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