切开的柠檬可以用冷藏或冷冻方式保存，短期使用建议冷藏，长期储存适合冷冻。保存时需注意隔绝空气、避免污染，不同保存方式对柠檬口感和营养的影响存在差异。
冷藏保存时，将柠檬切面朝下放置在干燥容器中，或用保鲜膜紧密包裹切面。冷藏温度能减缓氧化速度，维生素C流失较少，适合3-5天内使用。注意不要与气味强烈的食物共同存放，柠檬表皮的气孔容易吸附异味。冷藏后的柠檬汁液可能渗出，使用前可擦拭表面水分。
冷冻保存需将柠檬切片或切块后平铺在保鲜袋中，挤出空气密封。冷冻状态下柠檬细胞结构会改变，解冻后质地变软但酸味保留完好，适合用于烹饪或调饮。冷冻可保存1-2个月，营养流失速度比冷藏更慢，但不宜反复解冻。冷冻柠檬直接投入饮品中能替代冰块使用。
无论采用哪种保存方式，切开的柠檬都应尽快处理。使用前需观察切面是否变色或霉变，保存容器要定期清洁。柠檬表皮蜡质层被破坏后更易变质，可先用盐水轻微搓洗再切开。日常少量使用建议购买小规格柠檬，完整柠檬在阴凉通风处可存放更久。合理保存能最大限度保留柠檬的香气物质和有机酸成分，避免营养浪费。
2025-05-04
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