糙米饭一般需要蒸30-40分钟能熟，具体时间受到浸泡时间、火力大小、蒸具类型等因素影响。
糙米外层保留麸皮和胚芽，质地较硬，直接蒸煮需要更长时间软化。提前用冷水浸泡2小时以上可缩短蒸制时间，未浸泡的糙米需延长蒸煮至50分钟。使用电饭煲或高压锅时，水分蒸发速度不同，传统蒸锅需注意中途加水避免干锅。
蒸制过程中可通过观察米粒状态判断熟度，完全熟透的糙米体积膨胀约1.5倍，米粒呈半透明状且无硬芯。老人或消化功能较弱人群可适当延长蒸煮时间，使米粒更软烂易消化。搭配红豆、薏米等杂粮时需提前浸泡并增加水量。
建议使用1：1.5的米水比例蒸制，蒸好后焖10分钟口感更佳。糙米富含B族维生素和膳食纤维，定期食用有助于血糖稳定，但胃肠功能欠佳者应控制单次摄入量不超过100克，搭配适量蔬菜和优质蛋白更利于营养吸收。存放剩余糙米饭需冷藏并在24小时内食用完毕。
2025-05-09
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