洗蘑菇时用淡盐水或淀粉水浸泡能有效去除杂质。蘑菇表面褶皱多易藏污纳垢，主要有流水冲洗、淡盐水浸泡、淀粉吸附、小苏打清洗、淘米水搓洗五种方法。
将蘑菇置于流动清水下反复冲洗，借助水流冲走表面浮尘。此法适合伞面光滑的蘑菇品种，如口蘑、金针菇等。冲洗时用手指轻搓菌褶部位，注意避免水流直冲导致菇体破损。
用3%浓度盐水浸泡蘑菇10分钟，盐分能促使虫卵和杂质析出。特别适合清洗香菇等菌褶密集的品种，浸泡后需再用清水漂洗两次。盐水的渗透作用可破坏部分微生物细胞结构。
淀粉与水按1：20比例调成悬浮液，浸泡蘑菇5分钟。淀粉分子能包裹细小沙粒，对松茸等珍贵菇类尤为适用。淀粉溶液需现配现用，清洗后蘑菇表面会形成短暂保护膜。
每升水添加5克食用小苏打，浸泡蘑菇不超过8分钟。碱性环境可分解部分农药残留，适合清洗平菇等栽培菇种。处理后需彻底冲洗，避免碱性物质残留影响口感。
用第二遍淘米水浸泡蘑菇15分钟，米糠中的活性成分有助于分解污垢。传统方法常用于清洗野生菌类，配合软毛刷轻刷菌柄基部效果更佳。淘米水需过滤杂质后使用。
清洗后的蘑菇应尽快烹饪，避免长时间浸泡导致营养流失。不同品种蘑菇耐洗性差异较大，草菇等质地脆嫩的品种建议缩短清洗时间。处理野生蘑菇时需特别注意褶皱内可能残留的虫卵，必要时可焯水处理。日常储存未清洗的蘑菇需保持干燥通风，清洗过的蘑菇需冷藏并在两天内食用完毕。对于菌盖完全展开的老化蘑菇，可切除菌柄基部后再进行深度清洁。
