生姜具有温中散寒、止呕化痰、促进消化、缓解疼痛、增强免疫等作用。生姜的主要功效有驱寒暖胃、缓解恶心呕吐、促进血液循环、抗氧化消炎、提升食欲。
生姜性温，含有姜辣素等活性成分，能刺激胃肠黏膜扩张血管，加速血液循环，帮助驱散体内寒气。受凉后饮用姜汤可预防感冒，胃寒腹痛时嚼食鲜姜片能缓解不适。阴虚火旺者不宜过量食用。
生姜中的姜烯酚和姜酮可通过抑制胃肠蠕动过度来止呕，对妊娠呕吐、晕车晕船等效果明显。手术麻醉后含服姜粉能减少恶心感，化疗患者服用姜制剂可减轻药物副作用。但胃溃疡发作期应慎用。
生姜能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，改善微循环。风寒引起的关节疼痛可用姜油按摩，女性经期喝红糖姜茶有助于经血排出。服用抗凝药物者需控制姜的摄入量。
生姜含有的姜黄素具有清除自由基的作用，能减轻慢性炎症。类风湿性关节炎患者长期食用生姜可缓解关节肿胀，姜汁外敷对轻度烫伤有消炎效果。体质燥热者不宜大量食用。
生姜挥发油可刺激唾液和胃液分泌，增强消化酶活性。食欲不振时饭前食用醋泡姜能开胃，姜末搭配海鲜可去腥提鲜。胃炎急性期应避免辛辣刺激。
日常使用生姜建议选择新鲜饱满的根茎，表皮光滑无霉斑。阴虚体质人群可将生姜与红枣、枸杞配伍以中和燥性，风寒感冒初期用生姜葱白煮水发汗需注意避风。烹饪时生姜去皮会减弱药效，建议洗净后直接切片使用。储存时用保鲜膜包裹冷藏可延长保鲜期，发芽的生姜虽可食用但营养价值降低。特殊人群如孕妇、胃病患者使用前应咨询医师。
