怎样挑选蔬菜水果

挑选新鲜优质的蔬菜水果可通过观察外观、闻气味、触摸质地、检查储存条件、了解时令性等方法实现。

1、观察外观

新鲜蔬菜水果通常具有鲜艳自然的色泽，表面无病斑或机械损伤。绿叶菜叶片挺括无萎蔫，根茎类蔬菜表皮光滑无皱缩。瓜果类应选择形状规整、无明显凹陷或凸起的个体。避免选择颜色异常鲜艳或表面有白色粉末的果蔬，可能存在保鲜剂残留。

2、闻气味

成熟度适中的果蔬会散发特有的清香气味。柑橘类水果应有浓郁果香，瓜类靠近果蒂处能闻到甜香。变质果蔬会产生酸腐味或酒精味。部分经过化学处理的果蔬可能带有刺鼻异味，选购时需特别注意。

3、触摸质地

新鲜叶菜轻捏叶柄应有脆嫩感，根茎类按压时质地紧实。成熟水果轻按应有适度弹性，过硬可能未成熟，过软则过熟。浆果类应选择颗粒饱满、无渗液的。注意某些水果如猕猴桃、香蕉等需后熟，购买时可稍硬。

4、检查储存条件

冷藏柜中的叶菜保鲜度更好，根茎类宜存放在阴凉通风处。观察超市货架补货频率，早晨选购通常更新鲜。散装果蔬需查看存放环境是否清洁，预包装产品注意保质期和包装完整性。夏季高温时优先选择有冷链保护的品种。

5、了解时令性

应季果蔬营养更丰富且价格合理。春季可选菠菜、草莓，夏季适宜挑选西瓜、黄瓜，秋季推荐苹果、南瓜，冬季可选择柑橘、萝卜。反季节果蔬可能经过长途运输或特殊培育，风味和营养会有差异。本地种植的时令果蔬更新鲜环保。

日常选购蔬菜水果建议优先选择当季本地产品，购买后根据不同种类采用适当保存方式。叶菜类建议尽快食用，根茎类可阴凉存放，部分水果需要常温催熟。清洗时用流动水冲洗表面，生食果蔬可浸泡后再冲洗。合理搭配不同颜色的果蔬能获取更全面的营养素，深色蔬菜通常含有更多抗氧化物质。特殊人群如婴幼儿、孕妇或慢性病患者，可根据营养师建议调整摄入种类和数量。